Faszination Kanada Blog

Im Früh­ling, wenn die oft meter­ho­hen Schnee­de­cken tauen und die Pflan­zen aus dem Win­ter­schlaf erwa­chen, beginnt die Ahornsirup-Saison. Ab etwa Mitte März, wenn die Tage schon wär­mer wer­den, aber die Nächte noch kalt sind, steigt der Saft in den Bäu­men. Der anfangs noch klare Saft wird abge­zapft, in gro­ßen Eimern auf­ge­fan­gen und anschlie­ßend zu Sirup ein­ge­kocht (hier gibt’s ein klei­nes Video dazu).

In Qué­bec, der Pro­vinz, aus der der Sirup tra­di­tio­nell stammt, kennt fast jeder jeman­den, der einige Ahorn­bäume besitzt oder hat selbst wel­che in sei­nem Gar­ten ste­hen. Und so ist das gemein­same Sirup-Kochen im Früh­ling eine beliebte Wochenendbeschäftigung.

Wer als Tou­rist nun keine Ein­hei­mi­schen kennt, kann trotz­dem zuschauen: In Que­bec gibt es einige soge­nannte „Sugar Shacks“, auf Fran­zö­sisch „Cabane à Sucre“ oder „Sucre­rie“ genannt, die die Siru­pernte zum Event gemacht haben.

Fami­lie Leclerc aus Neu­ville bei Qué­bec City bei­spiels­weise lädt bereits seit 1951 vom 1. März bis 1. Mai auf ihren Hof, die Cabane Leclerc, ein, wo die Gäste auch Pfer­de­kut­sche fah­ren und que­be­coise Küche pro­bie­ren können.

Im „Le Che­min du Roy“ (eben­falls nahe Qué­bec City) kann sogar das ganze Jahr über eine Füh­rung durch den „sugar shack“ bekom­men, aller­dings ist auch die­ser natür­lich nur wäh­rend der Sai­son in Betrieb. Auch hier gibt es zusätz­li­ches Pro­gramm: Schlit­ten­fahr­ten, Live-Musik und Qué­be­coise Küche.

Wei­tere Adres­sen fin­den Sie auf den Tou­ris­mus­sei­ten von Qué­bec City und der Pro­vinz Qué­bec.