Faszination Kanada Blog

Zwei Dinge sind untrenn­bar mit Qué­bec ver­bun­den: Ahorn­si­rup (rund 90 Pro­zent der Pro­duk­tion des gan­zen Lan­des stam­men aus der Pro­vinz und rund 71 Pro­zent welt­weit) sowie eine durch ihre fran­zö­si­schen Wur­zeln inspi­rierte Küche. Pro­bie­ren Sie doch mal fol­gen­des Rezept, wenn Sie Appe­tit auf Qué­bec bekom­men: Zuta­ten: Für den Boden 175g Mehl, 55g But­ter, 3 EL Was­ser und eine Prise Salz. Für den Belag 250 ml Ahorn­si­rup, 1 EL But­ter, 125 ml hoch­en­des Was­ser, 4 EL Mais­stärke, 60 ml kal­tes Wasser …

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Seit 1965 fei­ert die kleine Gemeinde Elmira (120 Kilo­me­ter west­lich von Toronto gele­gen) das welt­weit größte Ein-Tages-Ahornsirup-Festival. Über 2000 ehren­amt­li­che Hel­fer tra­gen zum Gelin­gen des Fes­tes bei und sämt­li­che Erlöse kom­men wohl­tä­ti­gen Zwe­cken vor Ort zugute. Das Fes­ti­val beginnt mit einem Pfannkuchen-mit-Ahornsirup-Frühstück, zum Pro­gramm gehö­ren aber auch Plan­wa­gen­fahr­ten und ver­schie­dene Shows und Wett­be­werbe – vom schöns­ten Quilt über Anti­qui­tä­ten, Spiel­zeuge und Hunde bis zum Pancake-Flipping-Wettkampf, bei dem sich die Teil­neh­mer mit Pfan­nen bewaff­net Pann­ku­chen zuwer­fen müs­sen. Das ganze Pro­gramm findet …

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Im Früh­ling, wenn die oft meter­ho­hen Schnee­de­cken tauen und die Pflan­zen aus dem Win­ter­schlaf erwa­chen, beginnt die Ahornsirup-Saison. Ab etwa Mitte März, wenn die Tage schon wär­mer wer­den, aber die Nächte noch kalt sind, steigt der Saft in den Bäu­men. Der anfangs noch klare Saft wird abge­zapft, in gro­ßen Eimern auf­ge­fan­gen und anschlie­ßend zu Sirup ein­ge­kocht (hier gibt’s ein klei­nes Video dazu). In Qué­bec, der Pro­vinz, aus der der Sirup tra­di­tio­nell stammt, kennt fast jeder jeman­den, der einige Ahorn­bäume besitzt …

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