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Archiv für das Schlagwort: Hummer

Shediac oder die „Lobster Capital of the World” lädt ein zum Hummerfestival 0

Shediac oder die „Lobster Capital of the World” lädt ein zum Hummerfestival

Shediac oder die „Lobster Capital of the World” lädt ein zum Hummerfestival © Share Bear, PD

Von Dr. Kerstin Lötzerich-Bernhard, www.kopfwortewelt.de
Shediac, das gut 6000 Einwohner zählende Städtchen in New Brunswick, liegt direkt an der Atlantikküste, auf Höhe der Provinz Prince Edward Island. In Shediac dreht sich alles um den Hummer, was besonders deutlich wird, wenn man am westlichen Ortseingang an der größten Hummerskulptur, die die Welt je gesehen hat, vorbeifährt. Ein wahrlich beeindruckendes Exemplar. (mehr …)

Wie isst man einen Hummer in der Schale? 0

Gekochter Hummer mit Kraut- und Kartoffelsalat - ein kulinarischer Genuss  (Von Monika Fuchs)

Nun gut, es gibt eine ganze Reihe Möglichkeiten, wie der Hummer serviert wird. Und darunter sind etliche, in denen man ohne das lästige Auspulen ans leckere Hummerfleisch herankommt. Da gibt es den Hummer als Suppe oder „Bisque“, wie man sie dort gerne nennt. Der Hummer kann als Terrine in einer Soße aus Milch und Hummerwasser serviert werden. Dieser Hummereintopf kommt nach den unterschiedlichsten Rezepten zubereitet auf den Tisch: einfach gekocht, mit Sahne oder Milch verfeinert, gesalzen und gepfeffert oder mit einer aufwendigeren Soße, zu der noch weitere Zutaten hinzugefügt werden. Im Europa Inn in Saint Andrews-by-the-Sea in New Brunswick serviert der geniale deutschstämmige Koch Markus Ritter seinen Hummer auf ganz besondere Art: als „Lobster Latte“ – Hummersuppe im Glas mit einer Schaumhaube. Und nur wenige Kilometer davon entfernt bekommt man bei dem Schweizer Chris Aerni im Rossmount Inn einen „Naked Lobster“ – einen Hummer, dessen Fleisch bereits aus der Schale gepult ist. Alle diese Hummergerichte schmecken lecker und sind garantiert ein leichtes und feines Essen, das man sich während einer Reise durch die kanadischen Atlantikprovinzen mindestens einmal gönnen sollte. […]

Den gesamten Beitrag von Monika Fuchs lesen Sie in 360° Kanada, Ausgabe 02/2013 ab S. 62.

Feb 14
Themen
Natur
Reisen

Lobster-Cam 1

Plate of lobster on trap

Typisch Nova Scotia: Hummer (c) Canadian Tourism Commission

Mögen Sie Hummer? Vielleicht lebendig sogar lieber als auf dem Teller? Dann schauen Sie doch mal hier vorbei! Im Hafen von Halifax, im Inneren einer Hummer-Falle, wurde eine Webcam installiert. Allerdings nur zu Beobachtungszwecken: Alle Tiere, die in dem aus Latten zusammengezimmerten Holzkäfig in die Falle gehen, werden nach drei bis vier Tagen wieder freigelassen. Mit etwas Glück lassen sich durch die Kamera im klaren Wasser auch noch andere Tiere beobachten.

Hier geht’s zur Lobster-Cam.

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