Faszination Kanada Blog

Nun gut, es gibt eine ganze Reihe Mög­lich­kei­ten, wie der Hum­mer ser­viert wird. Und dar­un­ter sind etli­che, in denen man ohne das läs­tige Aus­pu­len ans leckere Hum­mer­fleisch her­an­kommt. Da gibt es den Hum­mer als Suppe oder „Bis­que“, wie man sie dort gerne nennt. Der Hum­mer kann als Ter­rine in einer Soße aus Milch und Hum­mer­was­ser ser­viert wer­den. Die­ser Hum­mer­ein­topf kommt nach den unter­schied­lichs­ten Rezep­ten zube­rei­tet auf den Tisch: ein­fach gekocht, mit Sahne oder Milch ver­fei­nert, gesal­zen und gepfef­fert oder mit …

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Lange waren sie von Yan­nick und Gre­gory Wertsch von der „Bet­ween the Lines Winery“ erwar­tet wor­den, die not­wen­di­gen Minus­grade, die es erlau­ben, die gefro­re­nen Trau­ben von den Stö­cken zu lesen, um eines der edels­ten Getränke zu pres­sen und zu kel­tern, den Eis­wein. In der Nacht vom 20. auf den 21. Januar war es dann soweit. Das Ther­mo­me­ter zeigte minus zwölf Grad Cel­sius, das Start­si­gnal für die Eis­wein­ernte. Nach­dem es auch in den nach­fol­gen­den Tagen immer zwei­stel­lige Minus­grade gab, konnte die …

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Hat Rei­sen und das Ent­de­cken eines neuen Lan­des, einer neuen Region für Sie auch immer mit Essen zu tun? Mit den Gerich­ten und Pro­duk­ten, die typisch für Ihr Urlaubs­ziel sind? Dann dürfte Ihnen der Culi­nary Trail auf Prince Edward Island gefal­len: Ent­lang des Weges kön­nen Sie Spe­zia­li­tä­ten pro­bie­ren, die typisch für die Pro­vinz sind, und auch selbst die Hände an Töpfe und Koch­löf­fel legen. Wer dem Culi­nary Trail über die Insel folgt, kann Fischer und Far­mer besu­chen und ent­deckt Wochenmärkte, …

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Es war ein­mal ein flo­rie­ren­der Han­del zwi­schen Neu­fund­land und Jamaika: Die Insel im Nord­at­lan­tik pro­du­zierte gesal­ze­nen Fisch (der auf diese Weise halt­bar wurde — und Kar­riere als jamai­ka­ni­sches Natio­nal­ge­richt machte) und ihr kari­bi­sches Pen­dant feins­ten hoch­pro­zen­ti­gen Rum, der es wie­derum zum tra­di­tio­nel­len Getränk der „Newfs“ brachte. Und weil die Fischer im Nord­at­lan­tik hart im Neh­men waren (und so ein alko­ho­li­sches Getränk bei rau­her See auch schön warm hält), dach­ten sie nicht daran, ihr Lieb­lings­ge­tränk zu ver­dün­nen, son­dern tran­ken ihn so …

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Mit Rang­lis­ten ist das immer so eine Sache: Wer kann schon wirk­lich von sich behaup­ten, alle Bur­ger­bra­te­reien Kana­das durch­pro­biert zu haben? Reader’s Digest hat es trotz­dem gewagt und in einem Arti­kel „Canada’s 8 Grea­test Bur­ger Restau­rants“ vor­ge­stellt. Hier sind sie: 1. Splitz Grill, Whist­ler, BC Hung­rige Boar­der und Ski­ha­sen lie­ben die üppi­gen Bur­ger — und dass sie zwi­schen den Bröt­chen­hälf­ten auch Aus­ge­fal­le­nes wie Büf­fel, Lachs, gereif­ten Ched­dar oder Baba Gha­noush (Auber­gi­nen­paste) bestel­len kön­nen. Und natür­lich die köst­li­che haus­ei­gene „Splitz“-Sauce. 2. …

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Ein Wein­fest im Früh­ling? Das ist unge­wöhn­lich, zuge­ge­ben. Aber eine schöne Idee, die die Win­zer des Oka­na­gan Val­ley hat­ten, um das Wie­der­er­wa­chen ihrer Pflan­zen nach dem Win­ter­schlaf zu fei­ern. Mitt­ler­weile gibt es wäh­rend des Fes­ti­vals mehr als 100 Ver­an­stal­tun­gen, dar­un­ter Koch­wett­be­werbe in edlen Restau­rants, Wein­pro­ben jeg­li­cher Art sowie die „Tour de Vine“ – eine Rad­tour für Jeder­mann. Zu den teil­neh­men­den Städ­ten und Gemein­den im Oka­na­gan Val­ley zäh­len u.a. Ver­non, Kelowna, Sum­mer­land, Pen­ti­c­ton, Nara­mata, Oka­na­gan Falls, Oli­ver und Oso­yoos. Das Festival …

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Gehört für Sie zu einer Reise unbe­dingt auch typi­sches Essen aus eben die­sem Land dazu? Möch­ten Sie in BC gerne erfah­ren, wel­che Gerichte typisch für diese Region sind? Dann sind Sie nicht alleine! 2005 ist Edi­ble BC (das heute Edi­ble Canada heißt) mit dem Ziel ange­tre­ten, Gäs­ten eben diese kuli­na­ri­schen Sei­ten näher zu brin­gen. Grün­der Eric Pateman lebt in Van­cou­ver, wo er schon seit eini­ger Zeit Gourmet-Kajaktrips und eine geführte Tour über den legen­dä­ren Gran­ville Island Wochen– und Fisch­markt anbietet. …

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Zwei Dinge sind untrenn­bar mit Qué­bec ver­bun­den: Ahorn­si­rup (rund 90 Pro­zent der Pro­duk­tion des gan­zen Lan­des stam­men aus der Pro­vinz und rund 71 Pro­zent welt­weit) sowie eine durch ihre fran­zö­si­schen Wur­zeln inspi­rierte Küche. Pro­bie­ren Sie doch mal fol­gen­des Rezept, wenn Sie Appe­tit auf Qué­bec bekom­men: Zuta­ten: Für den Boden 175g Mehl, 55g But­ter, 3 EL Was­ser und eine Prise Salz. Für den Belag 250 ml Ahorn­si­rup, 1 EL But­ter, 125 ml hoch­en­des Was­ser, 4 EL Mais­stärke, 60 ml kal­tes Wasser …

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Seit 1965 fei­ert die kleine Gemeinde Elmira (120 Kilo­me­ter west­lich von Toronto gele­gen) das welt­weit größte Ein-Tages-Ahornsirup-Festival. Über 2000 ehren­amt­li­che Hel­fer tra­gen zum Gelin­gen des Fes­tes bei und sämt­li­che Erlöse kom­men wohl­tä­ti­gen Zwe­cken vor Ort zugute. Das Fes­ti­val beginnt mit einem Pfannkuchen-mit-Ahornsirup-Frühstück, zum Pro­gramm gehö­ren aber auch Plan­wa­gen­fahr­ten und ver­schie­dene Shows und Wett­be­werbe – vom schöns­ten Quilt über Anti­qui­tä­ten, Spiel­zeuge und Hunde bis zum Pancake-Flipping-Wettkampf, bei dem sich die Teil­neh­mer mit Pfan­nen bewaff­net Pann­ku­chen zuwer­fen müs­sen. Das ganze Pro­gramm findet …

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Wer in den Yukon fährt, kann die Robust­heit sei­nes Magens mit einer Trink-Tradition der beson­de­ren Art auf die Probe stel­len: Wer einen Sour­toe Cock­tail bestellt, wird darin schwim­mend näm­lich eine Zehe vor­fin­den. Und dabei han­delt es sich nicht um einen Scherz­ar­ti­kel. Alles begann im Jahr 1973. Damals erwarb Cap­tain Ste­ven­son eine Block­hütte am 60-Mile-River, in der er eine in Alko­hol kon­ser­vier­tes Fuß­glied fand: es han­delte sich um den in den 1920er Jah­ren ampu­tier­ten gro­ßen Zeh des Rum-Schmugglers Louie Liken. Als …

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